笹祝便り/平成19年8月

笹祝便りが本日、８月４日（土）に笹祝酒造から届きました。仔細を転記、ご紹介いたします。御礼（中越沖地震について）この度の新潟県中越沖地震では、皆様に大変ご心配をおかけ致しました。お蔭様で、弊社は震度５弱の激しい揺れはあったものの、被害はございませんでした。ご心配くださいました皆様には、有難く心よりお礼申し上げます。■初呑切り笹祝酒造では毎年７月下旬に『初呑切り』を行います。冬に仕込んだ清酒がタンクに貯蔵されておりますが、『利酒（ききざけ）』をして、その品質を調べ、今後の出荷や貯蔵の方針を決める。蔵元にとっては大事な行事です。タンクの下に『呑口（のみくち）』と言うお酒を出す場所があり、その呑口からお酒を出すことを『呑切り』と言います。呑口かた一定量流した後のお酒を『利猪口（ききちょこ）』に取り利酒を行い、色・香り・味等でそのお酒の状態を判断します。『呑切り』を行う前も後も、清潔を心がけ万全の体制で臨みます。秋口以降、最も良い状態で『笹祝』を飲んで頂けるよう『初呑切り』を行っております。暑さ厳しき折柄皆様のご健勝を心よりお祈り申し上げます。笹祝酒造（株）蔵元　笹口孝明。お酒はこだわりの酒屋キシモトでお買求めを！！