小布施の小蔵、高沢酒造。豊賀(しらかば錦)。味ののり、キレ良し！！

豊賀・特別純米無濾過生詰原酒(しらかば錦)BY23


長野県の小さな町、小布施で高沢酒造(明治35年創業200石程度の蔵元)が譲する豊賀(とよか) ［１５石程度の少量生産限定品］。
豊受賀能売命(とようかのめのみこと)の天女伝説から命名されています。元来、地元では、米川(米を醸して酒となり、やがて川となって流れ出す)と言う銘柄ですが、世に名を問う為に、豊賀を数年前に立ち上げました。
低精白向きの地元産｢しらかば錦｣を使用し、そして、地元長野酵母(アルプス酵母)を使い蔵元杜氏　高沢　賀代子さんと家族３人で、丁寧に仕込んでいます。
飲むと自然と小布施の情景が浮かんで来る様な、地酒です。山田錦の様な際立つ芳香は有りませんが、濃厚な味わいの中に、飲み飽きしないキレのよさと温もりを感じる良酒です。
生詰なので安定して熟成してきています。先ずは口を潤してください。そして旨味をじっくり味わって下さい。

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