心に思うことを有態に吐露する、気ままなブログ!!
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能勢の秋は短く、冬の訪れは早い。十月中旬、栗・松茸に続いて米の取入れが行われる頃、里や山の栗・ナラ・クヌギは色づき、やがて葉をおとしはじめる。杜氏達が蔵入りするのは、この頃である。11月の初めに第一号の酉元(2字で一字)立てがはじまり、一ヵ月後には、新酒第一号が搾られることになる。里や山の枯葉は吹きまくる木枯らしによって引きちぎられて、地面一杯に褐色のジュータン敷きつめられる・・・・・・。年が改まり、三ヵ日を過ぎると、酒の仕込みは最盛期。大寒の時期に仕込む為には、この時期に、酉元の仕込が行わなければならない。(蔵元 秋鹿酒造有限会社) 【瓶化粧紙の裏書より転写】こだわりの酒屋キシモトMB
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