純米無濾過生原酒

暑い時こそ、よく冷えた日本酒を御飲み下さい。お薦めです。純米無濾過生原酒、濁酒（どぶろく）色々取り揃えております。お米だけを使ったお酒を、愛飲家の皆様にご案内しております。暑くなればなるほど、純米無濾過生原酒、濁酒が旨いです！！こだわりの酒屋キシモトＭＢ

ピンにごり酒

舞鶴鼓・ピンクにごり酒、平成１８年５月瓶詰めですので、１年以上（低温）熟成させました。旨みが、益々増しました。アミノ酸も豊富な、ミネラル潤沢、暑い時こそ美味しい。ピンクにごり酒冷たく冷やしてお飲み下さい！！（クール便２１０円別途必要にて発送致します。） 舞鶴鼓・ピンクにごり酒

五郎八

平成１８年１０月瓶詰めの、五郎八にごり酒です。にごり酒では、一番人気です。甘くて美味しい。五郎八。しかも、７ヶ月以上熟成させておりますのでより、旨みがましました。暑い日こそ、尚旨い。今こそ、五郎八です！！（クール便２１０円別途必要にて発送致します。） 五郎八にごり酒

水酛造り（どぶろく）の参

水もと・水酛【みずもと】約600年前に奈良市郊外にある 菩提山 正暦寺(ぼだいせん しょうりゃくじ)において創製された酒母のことで、現在普及している速醸酛(そくじょうもと)や生酛(きもと)系酒母の原型であると考えられています。

---

水もと仕込み 濁酒【みずもとじこみ だくしゅ】 ①釜で炊いた米（おたいさん）を酒袋にいれて: 生米に汲水(くみみず）をした半切り桶の中で もみ出していくこと ②酒母育成において: 酒蔵に住み着き、野生化した酵母と乳酸菌の働きを生かすことが特徴で、現在 全国でもこの古典的な製造技術をもつ蔵元はほとんどありません。本品は、発酵したもろみを漉さずにそのまま瓶詰めしていますので、「飲む」と言うより｢食べる」ような感覚です。溶解・軟化した米粒が口中で新鮮な感じを与えてくれます。水酛造り（どぶろく）の四に続く！！

水酛造り（どぶろく）の弐

気温の高い時期の醸造メカニズムの研究中に偶然、県内に菩提もととほぼ同じ工程を経る醸造法で酒造りを行っている蔵元があることを知り、その工程について蔵元と研究することになったという。　　同社は現在、神社庁からの委託で、水酛によってお神酒を年間約千八百本生産。県内の数多くの神社と伏見稲荷などの近県の神社に納めている。主に神社が祭礼用に使うお神酒などを造る濁酒（だくしゅ）の免許を所持している。水酛は菩提酛と異なり、工程上、ろ過を経ないのでできた酒は濁り酒。いわゆるどぶろくに酒税法上分類される。同免許を所持する蔵元は県内唯一で、全国でも二つしかないという。　大倉代表は｢確かに製造に手間は掛かるし一般向けに売るわけではないので、商売という側面からみると厳しい。しかし食糧事情がひっ迫した戦時中でさえ、これに使われる米は供出米から外された。そんな大事にされてきた伝統技術を今後も守っていきたい」と話している。