笹祝便り平成１９年５月

笹祝便りが本日、５月２３日（水）に笹祝酒造から届きました。仔細を転記、ご紹介いたします。 ●｢越後の春｣と｢上堰潟公園｣｢越後の春｣は、色々な花々が一度にどっと咲き始めます。４月の中旬頃、梅は終わりますが桜・菜の花・水仙・桃木蓮・雪柳・放春花・早咲きのツツジ・雪割草・連翹（れんぎょう）などなどその他にも色々な花が咲きます。関東などではもう終わったと思われる花も、ここ越後では、この頃一斉に咲くのです。

笹祝便り/平成19年4月（にいがた酒の陣）

笹祝便りが本日、４月１８日（水）に笹祝酒造から届きました。仔細を転記、ご紹介いたします。にいがた酒の陣、３月１７、１８日朱鷺メッセで開催、新潟県の蔵元（９７社）のほとんどが参加して両日で６万人もの来場者があり当社、笹祝酒造の出店ブース前もお客様が途切れることなく大盛況でした。各社がそれぞれ独自の飾り付けをし、特徴のある商品の試飲及び販売を行いました。

笹祝便り/平成19年3月

【モロミの泡の変化（カニ泡、高泡、玉泡】（平成１９年３月笹祝便りよりの転記）酒蔵の杜氏は、酒のモロミの進行状況を泡の上貌（じょうぼう）で判断します。モロミの三段仕込み（初添、仲添、留添）を終えて５から７日経つとモロミの表面は軽い泡でおおわれます。この最初の泡を水泡あるいはカニの出す泡に見えるので、カニ泡とも呼んでいます。その１から２日後、やや黄色の岩のように盛り上がった岩泡となります。その後、きめ細かい本泡となり、さらに、モロミの発酵最盛期が到来して、高泡となります。笹祝・純米無濾過原酒４月入荷