新品種酒米「越淡麗（こしたんれい」考

情報通のある方、曰く、新潟では、山田錦が酒米として、使用されなくなり、新品種酒米「越淡麗（こしたんれい」が主力となるだろ？真実なれば、何もかも合理性と収益性ばかりを、追い求めていると新潟のお酒も同じ酒米を使った同じような酒質と味になってしまうのではないかと、危惧されます。当方が、お薦めしている新潟の舞鶴鼓（酒米・一本〆）、笹祝（酒米・山田錦）は個性を重んじて譲しているので、変わらないと思います。

新潟の蔵元は沢山有りますが、最終的には、蔵の個性を出した蔵元が生き残って行くような気が致します。恩田酒造、笹祝酒造と共に頑張りますので、応援の程、よろしくお願い致します。