笹祝便り/平成22年12月№49

笹祝便りが昨日、12月29日(水)に笹祝酒造から届きました。仔細を転記、ご紹介いたします。 ■新潟県醸造試験場新潟県醸造試験場は、県立の日本酒専門の指導研究機関で、新潟県にしかない試験場です。1930年に新潟県内の醸造家の熱望により設立された今年で80周年を迎えました。当時は技術レベルと品質の向上が県業界の緊急課題でありました。試験場は産官連携で諸問題を解決すべく、醸造技術の研究、酒米の開発、人材育成を｢三大使命｣としてスタートしました。その結果は目覚しく、人材養成も、充実し、最新設備による実地指導などで越後杜氏の技術は飛躍的に向上しました。酒米開発では、過去の酒米の東の横綱｢五百万石｣を、また近年では期待の酒米｢越淡麗｣を開発しました。｢あかい酒｣やライト感覚の酒など新製品開発、酵母の育種から醸造用タンクの研究まで、試験場は広範囲な課題を持ちながら常に前進しています。新潟県は独特の酒造人材教育システム｢清酒学校｣があり、新潟県醸造試験場と新潟県酒造組合が一体となって新潟清酒の更なる向上を目指して頑張っております。 ◆笹祝酒造株式会社　蔵元　笹口孝明 ◆お酒はこだわりの酒屋キシモトでお買求めを!! ◆お酒はこだわりの酒屋キシモトもばいるでお買求めを!!